{"id":1190,"date":"2021-08-29T12:20:09","date_gmt":"2021-08-29T15:20:09","guid":{"rendered":"http:\/\/villeduvin.com.br\/?p=1190"},"modified":"2022-08-16T14:11:09","modified_gmt":"2022-08-16T17:11:09","slug":"de-onde-surgiu-a-profissao-sommelier-o-que-significa-esse-nome","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.villeduvin.com.br\/blog\/curiosidades\/de-onde-surgiu-a-profissao-sommelier-o-que-significa-esse-nome\/","title":{"rendered":"Sommelier: o que significa e de onde surgiu a profiss\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

De origem francesa, o termo “Sommelier” carrega em si uma hist\u00f3ria que remete aos tempos da idade m\u00e9dia, uma \u00e9poca que cada servi\u00e7al da nobreza exercia fun\u00e7\u00f5es inusitadas e bem espec\u00edficas. Um tipo comum de tarefa a ser executada pelos oficiais da corte era de servir vinho aos reis e rainhas, este era o chamado “\u00e9chanson” ou escan\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

A bebida tinha de ser provada pelo \u00e9chanson para que fosse averiguado se estava ou n\u00e3o envenenada. Curioso, n\u00e3o?<\/p>\n\n\n\n

Origem hist\u00f3rica da profiss\u00e3o sommelier<\/h2>\n\n\n
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\"homem<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Apesar de ser usado at\u00e9 os dias de hoje (em Portugal, esse nome se refere ao encarregado pelos vinhos em restaurantes) o t\u00edtulo foi caindo em desuso, e em 1812, o termo “Sommelier” come\u00e7ou a ser utilizado para designar esse tipo de profissional. O nome era usado para apontar as pessoas encarregadas por armazenar e transportar as provis\u00f5es da corte real durante as viagens.<\/p>\n\n\n\n

O que faz o tal Sommelier?<\/h3>\n\n\n\n

Sendo pronunciado “Som\u00eali\u00ea” para a denomina\u00e7\u00e3o masculina (Sommelier) e “Somelier” para a feminina (Sommeli\u00e8re), o termo diz respeito a todos os profissionais encarregados de pesquisar, provar, selecionar e administrar os vinhos de uma adega. Al\u00e9m do vinho, essa categoria de profissionais pode ser aplicada ao mercado de cervejas artesanais, e outras bebidas.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 uma figura fundamental na composi\u00e7\u00e3o de uma lista adequada de produtos para integrar portf\u00f3lio de vinhos de um restaurante, por exemplo, elaborando a famosa carta de vinhos.<\/p>\n\n\n\n

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Modern sommelier holding glass of red wine and evaluating its smell while comparing it with other sorts<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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En\u00f3logo x Sommelier<\/h3>\n\n\n\n

Muito se confunde a respeito da natureza do trabalho e conhecimento destes dois tipos de profissional. Para lhe ajudar a elucidar essa quest\u00e3o, a Ville du Vin<\/a> traz uma analogia mais simples:<\/p>\n\n\n\n

Imagine que para assar um bom bolo \u00e9 necess\u00e1rio certo saber t\u00e9cnico na elabora\u00e7\u00e3o do alimento, por exemplo, a origem e caracter\u00edsticas dos ingredientes, quais s\u00e3o os melhores m\u00e9todos de assadura, tempo e temperaturas ideais para se obter o bolo dos sonhos. <\/p>\n\n\n\n

No mundo do vinho, todo esse saber \u00e9 pertencente ao en\u00f3logo<\/strong>. Em resumo, o en\u00f3logo \u00e9 respons\u00e1vel pela elabora\u00e7\u00e3o do produto e est\u00e1 presente em todas as etapas de produ\u00e7\u00e3o, desde o plantio da uva at\u00e9 a venda.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 a tarefa de selecionar quais bolos seriam mais adequados ao paladar infantil para uma festa de anivers\u00e1rio, ou o melhor sabor para servir de sobremesa em um restaurante especializado em massas, seria do Sommelier<\/strong>. Este, por sua vez trabalha com a bebida depois de pronta, sendo a pessoa respons\u00e1vel pelos processos que envolvem o consumo do vinho \u2014 e de v\u00e1rias outras bebidas.<\/p>\n\n\n\n

A Ville du Vin conta hoje com uma equipe completa de Sommelieres, sempre dispostos a ajudar voc\u00ea a selecionar os vinhos ideais para sua ocasi\u00e3o, sempre trazendo qualidade e com compromisso de quem trabalha com as melhores vin\u00edcolas do mundo. <\/p>\n\n\n\n

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Equipe Itaim<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Equipe Alphaville<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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