{"id":1380,"date":"2022-08-15T14:11:31","date_gmt":"2022-08-15T17:11:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.villeduvin.com.br\/blog\/?p=1380"},"modified":"2022-08-15T14:12:16","modified_gmt":"2022-08-15T17:12:16","slug":"shiraz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.villeduvin.com.br\/blog\/desvendando-vinho\/shiraz\/","title":{"rendered":"Shiraz: caracter\u00edsticas, harmoniza\u00e7\u00e3o e dicas de r\u00f3tulos"},"content":{"rendered":"\n

Vers\u00e1til e com boa capacidade de adapta\u00e7\u00e3o, essa casta \u00e9 considerada uma das mais antigas e a s\u00e9tima mais cultivada do mundo. Estamos falando da uva Syrah ou Shiraz<\/strong>. A varia\u00e7\u00e3o de nome se deve \u00e0 localiza\u00e7\u00e3o de cultivo da casta. Syrah trata-se da vers\u00e3o francesa, e \u00e9 muito utilizado no Velho Mundo. J\u00e1 Shiraz foi criado pelos australianos, costumeiramente utilizado nos vinhos do Novo Mundo. <\/p>\n\n\n\n

Com essa diferencia\u00e7\u00e3o nominal, \u00e9 poss\u00edvel observar as caracter\u00edsticas que podem ser encontradas nos vinhos. Comumente, os Syrah s\u00e3o mais t\u00e2nicos e aromas mais r\u00fasticos, enquanto os Shiraz s\u00e3o mais arom\u00e1ticos, frutados e menos encorpados.<\/p>\n\n\n\n

Vamos embarcar na hist\u00f3ria, caracter\u00edsticas, r\u00f3tulos e harmoniza\u00e7\u00f5es dessa uva, que al\u00e9m de Fran\u00e7a e Austr\u00e1lia, est\u00e1 presente em pa\u00edses como Chile<\/a>, Espanha<\/a>, Argentina<\/a>, \u00c1frica do Sul, com r\u00f3tulos de sabor \u00fanico.<\/p>\n\n\n\n

Origem da Shiraz<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sem informa\u00e7\u00f5es precisas sobre sua origem, pesquisas apontam que a Shiraz se desenvolveu na Fran\u00e7a, sendo uma das principais castas cultivadas no Vale do Rh\u00f4ne, regi\u00e3o vin\u00edcola muito conhecida no pa\u00eds, com vinhos produzidos desde o s\u00e9culo 17. <\/p>\n\n\n\n

Por se desenvolver em v\u00e1rias regi\u00f5es do mundo, essa casta d\u00e1 origem a vinhos de estilos diversificados e de alta qualidade.<\/p>\n\n\n\n

A partir da d\u00e9cada de 80, da Austr\u00e1lia, a Shiraz come\u00e7ou a chamar a aten\u00e7\u00e3o do mundo, ganhando notoriedade e popularidade. At\u00e9 o Brasil abra\u00e7ou o mercado dessa uva e \u00e9 poss\u00edvel encontrar bons r\u00f3tulos produzidos no Rio Grande do Sul, Minas Gerais e S\u00e3o Paulo.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas da uva Shiraz<\/h3>\n\n\n\n

Os vinhos feitos a partir da uva Shiraz normalmente apresentam bom corpo, s\u00e3o potentes e cheios de sabor. Com casca extremamente concentrada em mat\u00e9ria corante, produz vinhos escuros e profundos, e sua elevada espessura permite que ela cres\u00e7a com facilidade em praticamente qualquer regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

As condi\u00e7\u00f5es de clima e solo da regi\u00e3o vitivin\u00edcola e ainda o modo de produ\u00e7\u00e3o influenciam diretamente na sua paleta de sabores e aromas. Por isso, os vinhos elaborados a partir desta casta s\u00e3o variados, destacando a singularidade de cada regi\u00e3o. Mas, no geral, s\u00e3o bebidas not\u00e1veis, complexas e equilibradas na medida exata.<\/p>\n\n\n\n

Na Fran\u00e7a, destacam-se os tra\u00e7os de especiarias e a presen\u00e7a picante, resultando em vinhos elegantes, com sabores acentuados, trazendo notas terrosas e herb\u00e1ceas, e mais acidez.<\/p>\n\n\n\n

Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel notar diferen\u00e7as de perfis e aromas, de acordo com as sub-regi\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o. Em C\u00f4te R\u00f4tie os vinhos costumam ter colora\u00e7\u00e3o menos intensa, por\u00e9m s\u00e3o mais arom\u00e1ticos com tra\u00e7os florais e tostados. J\u00e1 em Hermitage, os exemplares apresentam taninos firmes e notas minerais e de groselha. <\/p>\n\n\n\n

Na Austr\u00e1lia os vinhos s\u00e3o mais encorpados e madeirados, podendo trazer notas de chocolate, al\u00e9m de notas de frutas escuras, como cereja negra, groselha, amora e ameixa. Na regi\u00e3o de Barossa Valley, temos a presen\u00e7a mais forte dos sabores de chocolate, frutas vermelhas e toques de menta e eucalipto. Enquanto na regi\u00e3o de Hunter Valley, o diferencial fica por conta das notas de couro e uma colora\u00e7\u00e3o ainda mais intensa.<\/p>\n\n\n\n

Nos Estados Unidos a Shiraz \u00e9 uma casta muito utilizada em blends. Na Calif\u00f3rnia, os varietais (predomin\u00e2ncia de um tipo de uva) apresentam no r\u00f3tulo a nomea\u00e7\u00e3o Syrah, quando h\u00e1 influ\u00eancia francesa, e Shiraz, quando o estilo \u00e9 mais frutado, de influ\u00eancia australiana. <\/p>\n\n\n\n

O cultivo da Shiraz na Am\u00e9rica do Sul se destaca no Chile, principalmente no Vale do Maule. A regi\u00e3o possui grande diversidade de solo e microclimas, permitindo o plantio de uvas variadas. Nas \u00e1reas mais quentes, temos vinhos mais robustos e suculentos. J\u00e1 nas \u00e1reas mais frias, produzem-se vinhos mais arom\u00e1ticos, complexos e com notas de especiarias picantes. <\/p>\n\n\n\n

Harmoniza\u00e7\u00e3o com a Shiraz<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Os vinhos produzidos a partir da Shiraz costumam ser intensos em sabores e aromas, por isso a harmoniza\u00e7\u00e3o deve ser feita com pratos que levam ingredientes igualmente intensos e potentes.<\/p>\n\n\n\n

Nas carnes, destacam-se os cortes bovinos ou su\u00ednos, com boa quantidade de gordura, amaciando os taninos no paladar. Carnes de ca\u00e7a como javali, ou ainda o cordeiro s\u00e3o \u00f3timas escolhas para combinar com r\u00f3tulos encorpados e elegantes. Abuse dos temperos fortes como louro, pimenta, alho, mostarda e tamb\u00e9m ervas arom\u00e1ticas e especiarias indianas.<\/p>\n\n\n\n

Um vinho de clima mais quente, que resulta em estilo leve e frutado, vai muito bem com hamb\u00farguer, temperado e com acompanhamentos de estilo agridoce. <\/p>\n\n\n\n

Para finalizar a harmoniza\u00e7\u00e3o, sirva-se de um Shiraz de clima quente, com fundo mais adocicado para acompanhar sobremesas \u00e0 base de chocolate amargo. A combina\u00e7\u00e3o \u00e9 inusitada e pode te surpreender.<\/p>\n\n\n\n

Dicas de r\u00f3tulos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Agora que j\u00e1 apresentamos as informa\u00e7\u00f5es mais importantes sobre a Shiraz e voc\u00ea j\u00e1 sabe que essa casta produz vinhos variados, a depender do terroir, mas todos com sabores t\u00edpicos e marcantes, fica f\u00e1cil f\u00e1cil a sua escolha dos r\u00f3tulos que vamos apresentar a seguir! Confira:<\/p>\n\n\n\n