Quando se fala em harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos, logo vem \u00e0 cabe\u00e7a a combina\u00e7\u00e3o da bebida com pratos salgados – geralmente com os protagonistas do menu. Agora, o que poucos ainda sabem \u00e9 sobre a possibilidade de unir os aromas e sabores produzidos a partir das mais diversas uvas com uma sobremesa que faz sucesso entre os brasileiros: o sorvete. <\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m de ser uma explos\u00e3o de sabores ao serem apreciados ao lado de um bom r\u00f3tulo, os sorvetes s\u00e3o \u00f3timas op\u00e7\u00f5es para fechar a degusta\u00e7\u00e3o em caso de card\u00e1pios compostos por pratos mais pesados e\/ou gordurosos – limpando super bem o paladar para um encerramento perfeito do menu. <\/p>\n\n\n\n
Se voc\u00ea ainda tem d\u00favidas se vinho e sorvete combinam, hoje, quando \u00e9 comemorado o Dia do Sorvete, reunimos aqui algumas dicas importantes para garantir uma harmoniza\u00e7\u00e3o perfeita para uma experi\u00eancia inesquec\u00edvel. Confira agora!<\/p>\n\n\n\n
Quando se fala nos desafios e del\u00edcias de se combinar um bom vinho com o sorvete da sua prefer\u00eancia, as regras para harmonizar perfeitamente os dois seguem algumas dicas gerais – como unir os sabores por similaridade ou por contraste, por exemplo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Agora, ao se tratar de sorvete, uma particularidade da harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 conseguir equilibrar as temperaturas, considerando que a sobremesa precisa ser servida necessariamente gelada. Nesse caso, \u00e9 fundamental se atentar a temperatura de servi\u00e7o ideal para cada vinho, para n\u00e3o correr o risco do sorvete \u201canestesiar\u201d as papilas gustativas a ponto de reduzir os sabores e aromas da bebida. <\/p>\n\n\n\n
Nesses casos, tipos de vinhos que j\u00e1 s\u00e3o naturalmente servidos em temperaturas mais baixas – como os espumantes e vinhos brancos mais leves – tendem a combinar melhor com os sorvetes, facilitando o equil\u00edbrio na harmoniza\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 quando se combina um r\u00f3tulo com teor alco\u00f3lico mais alto, como \u00e9 o caso dos fortificados e\/ou vinhos tintos mais complexos, \u00e9 interessante combinar com sorvetes cremosos como aqueles produzidos com frutas e uma base de leite. Dessa forma, o \u00e1lcool e tanino do vinho equilibram a cremosidade da sobremesa, em uma harmoniza\u00e7\u00e3o perfeita. <\/p>\n\n\n\n
Para quem j\u00e1 provou as combina\u00e7\u00f5es ou quer inovar ainda mais tamb\u00e9m existem receitas de sorvetes produzidos com vinho em sua composi\u00e7\u00e3o, unindo as duas del\u00edcias em um s\u00f3 sabor. <\/p>\n\n\n\n
Existem varia\u00e7\u00f5es de receitas, mas geralmente elas partem de uma base preparada com creme de leite, leite e a\u00e7\u00facar – acompanhados de um bom vinho tinto para dar o tom e sabor \u00e0 sobremesa. <\/p>\n\n\n\n
Incr\u00edvel, n\u00e3o? <\/p>\n\n\n\n